Zusammensetzung der Gerichte

VORSPEISE

 

  Grüner Salat und Kirschtomaten:                                                        

  grüner Salat und Kirschen aus dem Garten (nach Verfügbarkeit).                             

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  Eiermayonnaise:

  Gartenei und hausgemachte Mayonnaise (nach Verfügbarkeit).

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  Entenlebermousse:                                  

  Joël Robuchon Fleury Michon Entenmousse.         

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  Le-Mans-Rillettes: 

  Le Mans Bordeau-Chesnel-Rillettes.  

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  Gazpacho:

  Gazpacho Alvalle

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GERICHTE (Les Bocaux du Bocage)

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  Gebratenes Geflügel mit Côteaux du Layon-Creme (370 g):

  Ein Referenzgericht von Küchenchef Alexandre Beduneau, zartes Geflügel, geschmort in einer cremigen Coteaux du Layon-Sauce

  Zutaten: Hühnerfleisch, Kartoffel, Coteaux du Layon, Sahne, Maisstärke, Zwiebel, Salz, Pfeffer.

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  Hühnerkreol (370 g):

  Hühnchen und seine sonnige Beilage mit cremiger Kokossauce, Curry, Ananas 

  Zutaten: Hähnchenfleisch, Kartoffeln, Bohnen, Ananas, Kokosmilch, Sahne, Gewürze, Stärke.

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  Rinderzunge mit scharfer Sauce (370 g):

  Zart gegarte Rinderzunge mit schmackhafter Sauce 

  Zutaten: Rinderzunge, Kartoffel, Tomatenkonzentrat, Butter, Mehl, Essiggurke, Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt.

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  Kalbsragout (370 g):

  Vor allem traditionelles, regressives und Gourmet-Rezept

  Zutaten: Kalbfleisch, Kartoffel, Karotte, Brühe, Champignons, Lauch, Butter, Stärke, Sahne, Salz, Pfeffer.

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  Rinderlasagne mit milden Gewürzen (370 g):

  Cremige Bechamel- und Gourmet-Bolognese-Sauce

  Zutaten: Lasagne-Nudeln (Gluten), Rindfleisch, passierte Tomaten, Zwiebeln, Gewürze, Milch, Butter, Mehl, Salz und Pfeffer.

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  Cassoulet mit Entenconfit und Wurst (370 g): 
  Lange gekochtes Gericht, cremig und reich an südwestlichem Geschmack

  Zutaten: Weiße Bohnen, Entenfleisch (Schweinefleisch, Entenfleisch, Salz Pfeffer), Entenwurst, Hühnerbrühe, Tomate, Salz.

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  Chili con Carne (370g):

  Leckeres, gekochtes Gericht mit würzigem Geschmack

  Zutaten: Rindfleisch, passierte Tomaten, Kidneybohnen, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenpüree, Chili-Gewürze, Salz, Pfeffer.

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  Beef Bourguignon (370 g)

  Zutaten: Rindfleisch – Herkunft Frankreich –, Kartoffeln, Karotten, Brühe, Pilze, Speck – Herkunft Frankreich –, Butter (Laktose),

  Maisstärke, Rotwein (Sulfite).

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  Entenparmentier (370 g)

  Zutaten: Entenfleisch*, Entenfett -Herkunft Frankreich-, Zwiebeln, Kartoffeln, Milch (Laktose), Butter (Laktose), Knoblauch, Salz,

  Pfeffer.

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  Kleine gesalzene Linsen (370 g)

  Zutaten: Entenwurst – Herkunft Frankreich – (Schweinefleisch, Entenfleisch, Salz, Pfeffer), Hühnerbrühe, Brust*, Karotte,

  Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Linsen.

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  Hühnerbasquaise (370 g)

  Zutaten: Hühnerfleisch – Herkunft Frankreich –, Chorizo ​​​​– Herkunft Spanien – (Soja, Laktose, Salz, Chili, Dextrose, Gewürze,

  Antioxidationsmittel, Konservierungsmittel), Auberginen, Zucchini, Zwiebeln, Kartoffeln, zerkleinerte Tomaten.

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  Schweinefleischpfanne nach indischer Art (370 g)

  Zutaten: Schweinefleisch – Herkunft Frankreich –, Kartoffeln, Karotten, Sahne (Laktose), Äpfel, Ananas, Rosinen, flache Bohnen,

  Zwiebeln, Salz, Pfeffer.

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  Geflügel mit Estragon (370 g)

  Zutaten: Putenfleisch – Herkunft Frankreich –, Kartoffeln, grüne Bohnen, Estragon, Muscadet (Sulfit), Sahne (Laktose),

  Hühnerbrühe, Wasser, Salz, Pfeffer.

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  Nantiflette (Tartiflette des Priesters von Nantais) (370 g)

  Zutaten: Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, geräucherte Wurst, Speck – Herkunft Frankreich –, Nantes-Priester (Laktose), Butter

  (Laktose).

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  Lasagne mit Lachs, Spinat und Béchamelsauce (370 g):

  Cremige Spinat-Bechamelsauce mit Räucherlachs 

  Zutaten: Lasagne-Teig (Gluten), Räucherlachs, Spinat, Milch, Mehl, Butter, Salz und Pfeffer.

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  Fischertopf (370 g):

  Meeresfrüchte, Gemüse, Kartoffeln und cremige Currysauce

  Zutaten: Kabeljau, Muscheln, Tintenfisch, Bohnen, Karotten, Erbsen, Lauch, Kartoffeln, Fischfond, Curry, Sahne, Salz, Pfeffer.

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  Fischkrümel, Sahne und Schnittlauch (370 g)

  Cremige Schnittlauchsauce mit zerbröckeltem Fisch und gelbem Reis 

  Zutaten: Fischfilet (Colin, Seehecht), Sahne (Laktose), Weißwein (Sulfite), Schalentiersaft (Weichtiere), Zitrone, Salz, Schnittlauch,

  Reis, Erbsen,  Kurkuma, Maisstärke.

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  Brandade mit 2 Fischen (370 g)

  Zutaten: Kartoffel, Milch (Laktose), Butter (Laktose), Sahne (Laktose), Knoblauch, Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, geräucherter

  Lachs (Fisch), Seelachs (Fisch), Olivenöl.

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  Fischrisotto (370 g)

  Zutaten: Arborio-Reis, Sahne (Laktose), Seehecht (Fisch), Schalentiersaft (Schalentiere), Muscheln (Schalentiere), Tintenfisch

  (Molluske), Xanthan, Spargel, Bohnen, Schnittlauch.

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  Vegetarisches Chili (370g):

  Ein komplettes und schmackhaftes Gericht mit würzigen Aromen 

  Zutaten: Gemüsesamen, passierte Tomaten, rote Bohnen, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenpüree, Chiligewürze, Salz, Pfeffer.

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  Pflanzliches Timbale (370 g):

  Der Gemüsegarten ist in Ihrem Glas mit gut gewürztem Gemüse 

  Zutaten: Rübe, Zucchini, Sellerie, Karotte, Zwiebel, Kichererbsen, Gewürze.

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  Cremige Polenta und Ratatouille (350 g)

  Zutaten: Maisgrieß, Gemüsebrühe, Sahne (Laktose), Falafeln (Kichererbsen, Zwiebeln, Petersilie, Weizenmehl (Gluten),

 Kreuzkümmel, Koriander, Bohnen, Salz, Paprika, Basilikum), Tomaten, Zwiebeln, Zucchini, Auberginen, Paprika, Salz Pfeffer.