Composizione dei piatti

ANTIPASTI

 

  Insalata verde e pomodorini:                                                        

  insalata verde e ciliegie dell'orto (soggetto a disponibilità).                             

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  Maionese all'uovo:

  uova dell'orto e maionese fatta in casa (soggetto a disponibilità).

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  Mousse di fegato d'anatra:                                  

  Mousse d'anatra.         

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  Rille di Le Mans: 

  Rillettes di Le Mans.  

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  Gazpacho:

  Gazpacho Alvalle

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PIATTI (Les Bocaux du Bocage)

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  Pollame saltato con crema di Côteaux du Layon (370 g):

  Un piatto di riferimento dello chef Alexandre Beduneau, tenero pollame cotto a fuoco lento in una cremosa salsa Coteaux du Layon

  Ingredienti: carne di pollo, patate, Coteaux du Layon, panna, amido di mais, cipolla, sale, pepe.

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  Pollo alla Creola (370 g):

  Pollo e il suo contorno solare con salsa cremosa al cocco, curry, ananas 

  Ingredienti: carne di pollo, patate, fagiolini, ananas, latte di cocco, panna, spezie, amido.

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  Lingua di manzo con salsa piccante (370 g):

  Tenera lingua di manzo cotta a fuoco lento con la sua gustosa salsa 

  Ingredienti: lingua di manzo, patate, concentrato di pomodoro, burro, farina, sottaceti, sale, pepe, timo, alloro.

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  Spezzatino di vitello (370 g):

  Ricetta tradizionale, regressiva e soprattutto gourmet

  Ingredienti: Vitello, patate, carote, brodo, funghi, porri, burro, amido, panna, sale, pepe.

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  Lasagne di manzo alle spezie dolci (370 g):

  Besciamella cremosa e ragù gourmet alla bolognese

  Ingredienti: Tagliatelle di lasagne (glutine), carne di manzo, pomodori pelati, cipolle, spezie, latte, burro, farina, sale e pepe.

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  Cassoulet con anatra confit e salsiccia (370 g): 
  Piatto cotto a fuoco lento a lungo, cremoso e ricco di sapore del sud-ovest

  Ingredienti: Fagioli bianchi, carne d'anatra (carne suina, carne d'anatra, sale pepe), salsiccia d'anatra, brodo di pollo, pomodoro, sale.

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  Peperoncino Con Carne (370g):

  Piatto gustoso, cotto a fuoco lento, pieno di sapore piccante

  Ingredienti: carne di manzo, pomodori pelati, fagioli, cipolla, aglio, concentrato di pomodoro, spezie al peperoncino, sale, pepe.

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  Manzo alla borgognona (370 g)

  Ingredienti: Manzo - origine Francia -, patate, carote, brodo, funghi, pancetta - origine Francia -, burro (lattosio), amido di mais,

  vino rosso (solfiti).

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  Parmentier d'anatra (370 g)

  Ingredienti: Carne d'anatra*, grasso d'anatra -origine Francia-, cipolle, patate, latte (lattosio), burro (lattosio), aglio, sale, pepe.

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  Lenticchie piccole salate (370 g)

  Ingredienti: Salsiccia d'anatra - origine Francia - (carne di maiale, carne d'anatra, sale, pepe), brodo di pollo, petto*, carota, cipolla,

  aglio, sale, pepe, alloro, lenticchie.

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  Basquaise di Pollo (370 g)

  Ingredienti: Carne di pollo - origine Francia -, chorizo ​​​​- origine Spagna - (soia, lattosio, sale, peperoncino, destrosio, spezie,

  antiossidante, conservante), melanzane, zucchine, cipolle, patate, pomodori tritati.

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  Maiale saltato in padella all'indiana (370 g)

  Ingredienti: Carne di suino - origine Francia -, patate, carote, panna (lattosio), mele, ananas, uva passa, fagioli piatti, cipolle, sale,

  pepe.

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  Pollame al dragoncello (370 g)

  Ingredienti: Carne di tacchino - origine Francia -, patate, fagiolini, dragoncello, muscadet (solfiti), panna (lattosio), brodo di pollo,

  acqua, sale, pepe.

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  Nantiflette (tartiflette del prete di Nantais) (370 g)

  Ingredienti: Patate, cipolle, aglio, salsiccia affumicata, pancetta - origine Francia -, sacerdote di Nantes (lattosio), burro (lattosio).

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  Lasagne al salmone, spinaci e besciamella (370 g):

  Besciamella cremosa di spinaci con salmone affumicato 

  Ingredienti: Pasta per lasagne (glutine), salmone affumicato, spinaci, latte, farina, burro, sale e pepe.

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  Pentola del pescatore (370 g):

  Frutti di mare, verdure, patate e salsa cremosa al curry

  Ingredienti: Merluzzo, cozze, calamari, fagioli, carote, piselli, porri, patate, brodo di pesce, curry, panna, sale, pepe.

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  Sbriciolata di pesce, panna ed erba cipollina (370 g)

  Salsa cremosa all'erba cipollina con pesce sbriciolato e riso giallo 

  Ingredienti: Filetto di pesce (colin, nasello), panna (lattosio), vino bianco (solfiti), succo di crostacei (molluschi), limone, sale, erba

  cipollina, riso, piselli,  curcuma, amido di mais.

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  Brandade con 2 pesci (370 g)

  Ingredienti: patate, latte (lattosio), burro (lattosio), panna (lattosio), aglio, prezzemolo, timo, alloro, salmone affumicato (pesce),

  merluzzo carbonaro (pesce), olio d'oliva.

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  Risotto di pesce (370 g)

  Ingredienti: riso Arborio, panna (lattosio), nasello (pesce), succo di crostacei (molluschi), cozze (molluschi), calamari (molluschi),

  xantano, asparagi, fagioli, erba cipollina.

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  Peperoncino Vegetariano (370g):

  Un piatto completo e gustoso dai sapori speziati 

  Ingredienti: semi di ortaggi, pomodori pelati, fagioli rossi, cipolla, aglio, passata di pomodoro, spezie peperoncino, sale, pepe.

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  Timballo di verdure (370 g):

  L'orto è nel tuo barattolo con le verdure ben condite 

  Ingredienti: Rapa, zucchine, sedano, carota, cipolla, ceci, spezie.

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  Polenta cremosa e ratatouille (350 g)

  Ingredienti: Semola di mais, brodo vegetale, panna (lattosio), falafel (ceci, cipolle, prezzemolo, farina di frumento (glutine), cumino,

  coriandolo, fagioli, sale, paprika, basilico), pomodori, cipolle, zucchine, melanzane, peperoni, sale pepe.